中文名：天然香兰素
化学名：4-羟基-3-甲氧基苯甲醛
其他名称：2-羟基-m-大茴香醛 2-甲氧基-4-甲酰基苯酚
分子式：C8H8O3
分子量：152.15
CASNO.：121-33-5
外观：白色至淡黄色结晶粉末
香气描述：典型的香子兰香气
熔点：178-181℉（81-83℃） 含量（glc%）：≥99
乙基香兰素。甲基香兰素（vanillin），化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，外观白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁
的奶香，为香料工业中的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工
业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。还没有相关报道说香兰
素对人体有害。乙基香兰素为白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末，类似香荚兰豆香气，香气较甲基香兰素更浓。属广谱
型香料，是当今世界上***重要的合成香料之一，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，其香气是香兰素的3-4倍，具
有浓郁的香荚兰豆香气，且留香持久。广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外
乙基香兰素还可做饲料的添加剂、电镀行业的增亮剂，制药行业的中间体。